Traditionen aufbrechen und Zeit finden für Dinge, die Landwirte in aller Regel nicht haben. Die Bündner Spitzenköchin Rebecca Clopath formuliert ihre Ziele mit sanfter Stimme und einem herzhaften Lachen, schon fast ihr Markenzeichen. ...
Daumen hoch für die Kulturpflanze Hanf
Stefan Keller verstand es in Zuoz, Hanf zum Salongespräch zu machen. Seine Gäste waren die Alpenpioniere Rebecca Clopath und Carlo Weber. Derweil zauberte die Küche des Hotel Castell ein Menü auf die Teller und bewies: Hanf ist mehr als eine Droge.
Die Bündner Spitzenköchin Rebecca Clopath und «Alpenpionier»-Mitstreiter Carlo Weber sind überzeugt, die alte Kulturpflanze Hanf mit gesunden, regionalen Bio-Produkten wieder salonfähig machen zu können. Foto: Jon Duschletta
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