Beate Köhler und Steven Missiaen der Pappalou GmbH (links) und Nicolas Hauser vom gleichnamigen Gastronomiebetrieb in St. Moritz (rechts). Fotos: z. Vfg

Beate Köhler und Steven Missiaen der Pappalou GmbH (links) und Nicolas Hauser vom gleichnamigen Gastronomiebetrieb in St. Moritz (rechts). Fotos: z. Vfg

Gastronomie

Nachhaltige Gastronomie ist ein Prozess der kleinen Schritte

Wirtschaft 30.01.21 Jugend Gastronomie Silvaplana St. Moritz Celerina Oberengadin

Nachhaltige Gastronomie ist seit Jahren ein Thema. Während in Städten gesundes und nachhaltig produziertes Essen boomt, hinkt das Engadin diesem Trend noch etwas hinterher. Das Forum Engadin wollte den Gegenbeweis antreten und lud drei junge Gastronomen zum Gespräch.

Gesunde, schmackhafte Tomaten, ja sogar sonnengereifte Südfrüchte. Sie sollen dereinst dank speziellen, energieautarken Gewächshäusern auch hier im Engadin produziert und vor Ort weiterverwendet werden können. Noch sind ...

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