Bei der Schokomasse ist die richtige Temperatur wichtig. Handarbeit beim Abfüllen und Fingerspitzengefühl beim Schminken. Fotos: Daniel Zaugg

Bei der Schokomasse ist die richtige Temperatur wichtig. Handarbeit beim Abfüllen und Fingerspitzengefühl beim Schminken. Fotos: Daniel Zaugg

Sieben verschiedene Hasentypen in unterschiedlichen Grössen werden in der Confiserie von Hanselmann in St. Moritz gegossen.

Sieben verschiedene Hasentypen in unterschiedlichen Grössen werden in der Confiserie von Hanselmann in St. Moritz gegossen.

Die "Hasenarmee" ist bereit für den grossen Auftritt beim Osterfest.

Die "Hasenarmee" ist bereit für den grossen Auftritt beim Osterfest.

Schokoladengenuss

Der geheime Ursprung der Osterhasen

Kultur 15.04.22

Giulia Burger arbeitet als Confiseurin im Caféhaus Hanselmann. An einem Tag produziert sie bis zu vierzig Osterhasen. Dabei ist ihr die Lust auf Süsses noch lange nicht vergangen.

Der schwere Duft nach geschmolzener Schokolade liegt in der Luft. Auf Regalen stapeln sich grosse Chromstallschüsseln, Schwingbesen hängen an Haken. In der Mitte des weiss gekachelten Raumes warten in einer Plastikkiste Osterhasen in Reih ...

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