Verwendung finden zumeist die reifen, blauen Beeren. Seltener werden die Zweige (Reckholderchries) verwendet. Leider ist auch die Tradition des Räucherns mit frischen Wachholderzweigen weitgehend in Vergessenheit geraten.Man kennt verschiedene ...
Aromatische Beeren mit Tradition und neuer Beliebtheit
Wachholder (Juniperus communis L.) liebt sonnige Hänge, Heide und Moorböden (Weiden) und kommt in lichten Wäldern vor. Doch sein «Zuhause» sind die Regionen oberhalb der Waldgrenze, im ganzen Alpenraum, besonders im Wallis und Jura, aber auch in unserer Region.
Die reifen, dunkelblauen Beeren des Wacholders – geschätzt als Gewürz und als Grundlage für Gin. Fotos: Jürg Baeder
In der Region wächst Wacholder typischerweise am Strauch.
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