James Baron: «Ich lasse mich aus der Region inspirieren»

Altbewährtes neu interpretieren, weniger vom immer Gleichen und mit Produkten aus der Region kochen: Das ist die Philosopie von Sternekoch James Baron. Seit Juni führt er zusammen mit seiner Frau die Krone in La Punt. Das Interview mit dem Spitzenkoch.

Engadiner Post: James Baron, angenommen ich hätte kein Geschmacksempfinden. Wie würden Sie mir Ihre Küche beschreiben? James Baron: Ich versuche ausgewogen zu kochen. Zwischen salzig, süss und säuerlich. Im Moment haben wir ...

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