«Das hier ist Sauerklee, wir benutzen es vor allem für die Dekoration von Desserts. Es passt sehr gut zu Erdbeeren oder Rhabarber», sagt Fabrizio Zanetti, Küchenchef vom Hotel Suvretta House, während er sich bückt und ...
Brennessel in der Suppe, Sauerklee im Dessert
Fabrizio Zanetti verwendet täglich frische Kräuter in der Küche des Hotel Suvretta House. Bei einer Bergkräuterwanderung erzählt der Küchenchef von seinem Lieblingsgericht, und warum er Heusuppe gar nicht toll findet.
Foto: z.Vfg.
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