Es ist Dienstagmorgen, kurz nach sechs Uhr. Die ersten Sonnenstrahlen haben Vicosoprano im Bergell noch nicht erreicht. Die Dächer sind noch feucht vom Tau, und das Tal liegt in einer fast greifbaren Stille. Wer durch die Gassen geht, hört ...
Der Metzgerberuf: Das Handwerk der Ehrlichkeit
Im Morgengrauen in Vicosoprano beginnt ein Schlachttag. Bauern, Metzger und Tierarzt arbeiten dabei Hand in Hand. Mit Respekt, strengen Vorschriften und lokaler Verbundenheit wird aus einem Lebewesen ein Lebensmittel – transparent, verantwortungsvoll und nah am Kunden.
Hygiene und Sauberkeit sind zentrale Elemente in einem Schlachtraum. Foto: Andrea Gutgsell
