Auf einem Tisch im Hotel Donatz in Samedan steht sie, die Engadiner Nusstorte, gebacken nach dem Originalrezept von 1881 der Konditorei «Heinz & Tester» in Toulouse. Der Teig ist ähnlich wie jener der Fuatscha Grassa, mit Butter aus ...
Botschafter der «wahren» Engadiner Nusstorte
Die Engadiner Nusstorte ist Mitte des 19. Jahrhunderts in Südfrankreich entstanden. Dies ist nur eine Erkenntnis, welche Gaudenz Zimmermann im Laufe seiner Recherchen zum Ursprung des Backwerks gewonnen hat. Seine umfassende Arbeit beinhaltet aber auch eine Klage wegen unlauterer Werbung.
Gaudenz Zimmermann backt seine Nusstorte nach dem Originalrezept von 1881. Foto: Fadrina Hofmann
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